Caviale Baerii

Storione siberiano

acipenser baerii

E’ un caviale fresco ottenuto dallo storione ACIPENSER BAERII.

E’ ottenuto tramite il tradizionale metodo di lavorazione “ Malossol”, ovvero con poco sale. Il diametro dell’ uovo è compreso tra 2,5 e 3 mm e il colore è a matrice marrone/grigia dal grigio perla al color nocciola.

Il gusto del caviale è soave e delicato con un lieve retrogusto nocciolato.

E’ confezionato in lattine vacuum modello prestige, i tagli disponibili sono rispettivamente 30,50,100 e 250 grammi.

Storione siberiano

acipenser baerii

Lo storione siberiano può raggiungere la lunghezza massima di circa 200 cm ed un peso di 210 kg, ma solitamente la media degli esemplari non supera i 65 kg di peso.

Presenta un muso allungato, più lungo della porzione post-oculare del capo, ha una bocca tubolare e protrattile situata in posizione ventrale, dal labbro inferiore interrotto da un’ incisura mediana. Ai lati di essa si trovano quattro barbigli non sfrangiati, inseriti anteriormente. Le branchiospine presentano tubercoli sulla parte distale.

La colorazione varia dal grigio-olivastro al marrone scuro, a seconda delle condizioni fisiologiche del pesce e di quelle ambientali. Sui fianchi il colore diviene progressivamente più chiaro, fino ad assumere una tinta biancastra sul ventre.